【资料图】

1、主料：橄榄油40ml、新鲜鸡蛋1个、凤尾鱼 Anchoa3条(可选)、大蒜1瓣辅料：白醋/白葡萄酒醋/柠檬醋2勺、Dijon Mustard芥末酱2勺、柠檬汁¼个柠檬、研磨黑胡椒、帕玛森芝士/盐适量凯撒酱 Salsa César的做法步骤1. 在一个碗里混合柠檬汁、醋和橄榄油备用。

2、在搅拌杯里加入：新鲜鸡蛋+ 大蒜+ 油醋混合汁+盐/ 帕玛森芝士条(帕玛森芝士要多放点，大概一手把)先把搅拌棒放置杯底，15秒左右，直至底部出现的白色胶体摸过了搅拌头，再慢慢向上提。

3、【切记】不要一开始就上下移动。

4、(期间不要停止搅拌)这样打出来的就是Alioli 大蒜蛋黄酱了2. (可选)粉碎凤尾鱼，直到它变成糊状。

5、可以用刮刀或叉，用手持搅拌棒最好3. 在白色酱汁里+ Dijon芥末酱 + 黑胡椒+ 碾碎的凤尾鱼，继续搅拌，可以加点茴香叶/ 一颗酸黄瓜小贴士*凯撒酱同Alioli一样基于蛋黄酱，都是用用生蛋做的，所以一定要保证鸡蛋的新鲜。

6、使用过程中请保持餐具卫生，用不完的酱可以用保鲜膜封口置于冰箱3天。

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