猪肉干辅食怎么做?
2023-05-10 04:58:51来源:南方养生网
简介用烤箱做的猪肉干虽然比碳烤的少了一股碳香味,肉干经过烤制时会分泌出很多肉汁,然后又把分泌出的肉汁回收进肉片中,所以就多了一份原汁原味的口感。材料
主料:猪蹄肉1.5kg(去皮搅碎)
(资料图片仅供参考)
腌料:麻油3汤匙,蚝油5汤匙,头抽3汤匙,甜味生抽Kicap Manis2汤匙,黄米酒、绍兴酒、玫瑰露各1汤匙,五香粉、胡椒粉、盐各1茶匙,糖300g
表面涂液:2汤匙蜜糖混合2汤匙水
做法1、准备一个大盆,放入腌料混合均匀。
2、加入绞肉顺时钟拌至起胶有黏性。
3、把肉团装入塑胶方袋中擀开成5mm薄片,放进冰箱冷藏4小时或以上。
4、把肉片放在烤盘上剪开塑胶袋,在肉片上铺一张烘培纸,再盖上一个烤盘。
5、将(4)反转,拿走上面的烤盘和撕出塑胶袋。
6、烤箱预热,170度烤20分钟,翻面再烤15分钟。
7、取出涂上蜜糖水,送进烤箱190度烤5分钟,翻面涂上蜜糖水再烤5分钟。
8、待冷却后剪成小块状享用。
小诀窍~经过两次的尝试做法,使用烘培纸烤制的肉干比使用铝箔纸烤制的肉来得干身,蜜糖水的作用是使肉干看起来卖相油亮,只需要涂一层薄薄的,过多会使肉干甜甜又黏黏的。
~烤箱温度要根据自家的烤箱调整,35cmX27cm的塑胶袋每袋400g可做5袋,材料可做出1.1kg的肉干。
~最佳品尝期为三天之内,建议把肉干分成几分,装入保鲜袋雪藏,享有前回烤即可。
标签: