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广州即将进入夏季高温季节，微生物生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，食源性疾病进入易发、高发、突发期。5月4日，广州市市场监管局发布食品安全风险提示，提醒餐饮单位要严格落实食品安全主体责任，确保供餐安全；中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、三明治等高风险食品。

广州市市场监管局表示，餐饮单位应严格落实餐饮从业人员晨检制度并做好相关记录，对有发热、咳嗽等症状的从业人员要及时调离岗位；严格把关食品采购查验记录，餐饮单位要严格落实食品采购进货查验、索证索票和台账记录制度；严禁采购无证照或证照不全、来源不明的食品及食品原料；严格把关食品质量安全，餐饮单位定时开展食品原料自查，及时清理超过保质期、腐败变质等禁止生产经营食品并严格把关食品加工制作。

此外，餐饮单位要规范做好餐具清洗、消毒、保洁工作，加工操作后及时做好加工用具和场所环境的清洗消毒，防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害；严格落实场所和设备设施清洁维护，及时对经营场所、设施、餐用具进行维护、保养、清洗、消毒、保洁工作；严格执行食品留样制度，学校食堂、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐的餐饮单位等要按规定留样。

广州市市场监管局指出，市民如发现餐饮单位存在食品安全违法违规行为或外出就餐发生食物中毒时，请及时拨打“12345”或“12315”政府热线投诉举报。因食物中毒就医时，应及时到医疗机构就诊，保存就诊记录等证据。

文/广州日报·新花城记者：王宇、何颖思

图/广州日报·新花城记者：陈忧子（资料图）